ICOMBI PRO ELECTRIQUE.20 NIV.GN 1/1

Système de cuisson intelligent, pouvant être mis en réseau avec les modes de cuisson Volailles, Viandes, Poissons, Produits à base d’oeufs / Dessert, Garnitures / Légumes, Produits de boulangerie et Finishing et les procédés de cuisson Sauter, Pocher, Cuisson de produits de boulangerie et Griller.

> Fours mixtes conformes à la norme DIN 18866 (en mode manuel).

> Pour la plupart des processus de cuisson utilisés dans les cuisines professionnelles.

> Pour utiliser la vapeur et l’air pulsé, séparément, successivement ou en association. Capacité :

> 20 enfournements longitudinaux pour accessoires GN 1/1

> Chariot d enfournement avec 65 mm d écart entre les niveaux et des roulettes jumelées

> Support de poignée pour chariot d enfournement

> Grand choix d’accessoires pour différents processus de cuisson comme les grillades, le braisage ou la cuisson au four.

> Pour une utilisation avec les accessoires GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 Mode four mixte :

> Cuisson vapeur 30 °C - 130 °C > Air pulsé 30 °C - 300 °C

> Combinaison vapeur et air pulsé 30 °C– 300 °C